Pechugas de Pavo
Salseadas con Naranja
y Pistachos

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pavo sin piel
• 1 zanahoria
• 2 tazas de espinacas cocidas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de leche descremada
• 1 naranja
• 1 cucharada de maicena
• 50 g de pistacho

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 297
• Proteínas (g) : 31,2
• Lípidos (g) : 11,9
• Colesterol (mg) : 3,6
• Hidratos de Carbono (g) : 14,7
• Sodio (mg) : 243,2
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Lavar las espinacas y retirar los tallos.
• Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras, cocer en un poco de agua por unos minutos, colar y reservar.
• Filetear las pechugas de pavo y disponer uniformemente la espinaca y la zanahoria, condimentar, enrollar y sujetar con la ayuda de mondadientes.
• Calentar una sartén y disponer el aceite de oliva, sellar los rollos hasta que queden dorados.
• Disponer en una budinera y colocar a horno precalentado a 160 grados y hornear por unos 20 min. aprox.
• Para la salsa: Disponer en la misma sartén en la que sellamos los rollos, el jugos de naranja, la leche y maicena.
• Cocinar a fuego suave revolviendo constantemente hasta formar una salsa ligera y suave.
• Adicionar los pistachos pelados y levemente troceados.
• Una vez listos los rollos, cortar en medallones, disponer en un plato y cubrir con una cucharada de salsa de naranjas y pistachos, servir.