Tortilla Vegetariana

Ingredientes 5 papas del tamaño de un huevo, peladas y cortadas en rodajas 2 cucharaditas de aceite vegetal 1⁄2 cebolla mediana picada 1 zapallo italiano pequeño rebanado 1 1⁄2 tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas 5 champiñones medianos en rodajas 3 huevos batidos 5 claras de huevos batidas Pimienta y sal de ajo con hierba al gusto 1 cucharada de queso parmesano...