Berenjenas
a la Italiana

Ingredientes

• 2 berenjenas peladas y cortadas en cuatro
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1⁄2 taza de cebolla finamente picada
• 2 tallos de apio picados
• 4 tomates regulares
• 1 cucharadita (de té) de orégano
• 1 cucharadita (de té) de alcaparras
• Pimienta
• 1 pizca de sal

Información nutricional

• Energía (Kcal) : 96
• Proteínas (g) : 2
• Lípidos (g) : 5
• Colesterol (mg) : 0
• Hidratos de Carbono (g) : 11
•  Sodio (mg) : 45 
• Índice Glicémico : Bajo

Preparación

• En una cacerola, remojar la berenjena por 30 minutos en agua fría y sal. Colar y secar.
• En una sartén, colocar el aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y el apio. Cocinar por algunos minutos y luego agregar los tomates, orégano, sal y pimienta.
• Agregar las berenjenas y sofreír por 5 minutos más.
• Agregar las alcaparras y cocinar por 10 minutos más. Servir caliente.