Albondiguillas
de Pollo

Ingredientes

Ingredientes albondiguillas

• 120 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 3 cucharaditas de cebolla cortada en cubos pequeños
• 2 cucharaditas de cilanto cortado finamente
• 3 cucharadas de pan rallado (de preferencia integral)
• 1 huevo
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Ingredientes coulis de cilantro

• 1/2 paquete de cilantro
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• 1/2 limón (sólo el jugo)
• 50 cc de aceite de oliva
• 50 cc de agua

Información nutricional

2 albondiguillas

• Energía (Kcal) : 255

• Proteínas (g) : 9,3

• Lípidos (g) : 19,9

• Colesterol (mg) : 81

• Hidratos de Carbono (g) : 76

• Sodio (mg) : 149,2

• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Preparación albondiguillas: En un sartén disponer media cucharada de aceite de oliva, calentar a fuego suave y sudar la cebolla hasta que tome un tono transparente, retirar y reservar.
• En una fuente disponer la pechuga de pollo y moler con una procesadora de alimentos. El pollo debe quedar como una especia de pasta, enseguida agregar la cebolla, el cilantro, el huevo, el pan rallado y condimentar con sal y pimienta.
• Una vez lista la pasta proceder a formar 8 bolitas de igual tamaño. Una vez listas, disponer una sartén con la otra mitad del aceite de oliva, calentar a fuego medio, disponer las albóndigas y sellar.
  Retirar y colocar en una fuente apta para horno.
• Precalentar el horno a 180 grados, hornear por 8 a 10 minutos aproximadamente; una vez listas, unir con el coulis de cilantro y servir.
• Preparación coulis de cilantro: Retirar los tallos de cilantro (sólo utilizar las hojas), pasarlos por agua caliente por unos 30 segundos para fijar el color y extender su vida útil, enfriar en agua fría y sacar el exceso de agua con la ayuda de un colador.
• Unir en una fuente el cilantro, el aceite de oliva, el agua, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
• Moler con la ayuda de una juguera o procesadora de alimentos hasta lograr una consistencia más líquida, pasar por un colador y reservar hasta el momento de utilizar.