Sopa de Cebolla
al Laurel

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 1⁄3 taza de arvejas secas partidas, sancochadas y lavadas
• 1⁄3 taza de zanahoria picada
• 1⁄3 taza de leche descremada
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal

Ingredientes para el caldo de verdura

• 1 Lt de agua
• 1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas
• 1⁄2 unidad de puerro o 1 cebollín en trozos
• 1⁄2 cebolla en trozos
• 1⁄2 varita de apio en forma irregular
• 2 ramitas de cilantro

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 53
• Proteínas (g) : 1,3
• Lípidos (g) : 3,6
• Colesterol (mg) : 1,4
• Hidratos de Carbono (g) : 4,2
• Sodio (mg) : 54,5
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Remojar y cocinar las arvejas en las 3 tazas de agua.
• Sofreír la cebolla y las zanahorias en el aceite de oliva.
• Agregar esta mezcla a las arvejas, junto con el tomillo y la hoja de laurel.
• Cocinar aproximadamente por 30 minutos.
• Retirar la hoja de laurel y salpimentar a gusto.
• Agregar la leche lentamente.
• Dejar enfriar y licuar.
• Preparación para caldo de verdura: Colocar los ingredientes en una olla de agua fría.
• Una vez que comience a hervir, dejar cocinar por 20 minutos.
• Una vez listo, colar y servir solamente el líquido.