Timbal de Quínoa y Palta

Tiempo de preparación: 40 mins:
Porciones: 6.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

• 1 palta cortada en cubos pequeños
• 1 tomate sin semillas y cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de cilantro picado 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 ½ taza de quínoa
• 3 tazas de agua fría

​Prepración:

Colocar la quínoa en un colador y lavarla con agua fría hasta que el agua salga transparente. 

Disponer en una olla la quínoa con las tres tazas de agua, cocinar a fuego medio por unos 20 minutos aproximadamente, retirar del fuego y colar para sacar el exceso de agua y dejar que se enfríe.

En una fuente  mezclar el resto de los ingredientes, agregar  la quínoa fría y reposar.

En moldes individuales o en una taza colocar la preparación  y montar en el centro del plato, podemos acompañar este timbal de quínoa con mini ensalada de rúcula y lechuga morada. 

Información nutricional:

• Calorías: 199
• Proteínas: 5,6
• Lípidos: 9,6
• Hidratos de carbono 22,8
• Colesteról: -
• Sodio: 35,1
• Índice Glicémico: Bajo.