Ingredientes

• 4 paquetes de espinacas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 8 unidades de huevos
• 4 cucharaditas de té de queso parmesano rallado
• 1 rebanada de pan de molde integral light tostado
• 4 tortillas integrales
• Sal
• Pimienta

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 373
• Proteínas (g) : 19,6
• Lípidos (g) : 21,2
• Colesterol (mg) : 426,9
• Hidratos de Carbono (g) : 23,2
• Sodio (mg) : 388,9
• Índice Glicémico (IG) : Bajo
        

Preparación

• Cocer las espinacas y posteriormente picarlas.
• Retirar los bordes del pan, tostar para lograr una textura firme, colocar en una procesadora para obtener migas.
• Disponer en una fuente para horno el aceite de oliva, esparcir la espinaca picada y formar con la ayuda de una cuchara 8 especies de nidos.
• Quebrar un huevo sobre cada nido, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con queso rallado sobre cada nido y adicionar las migas de pan.
• Hornear por 15 a 20 minutos a horno medio hasta que se cueza la clara y se gratine en la superficie, servir sobre media tortilla integral tostada.