Ingredientes

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 8 fondos de alcachofa
• 2 cucharadas soperas de yogurt natural descremado (sin azúcar ni endulzante adicional)
• Ciboulette para decorar
• 100 gr de jamón de pavo
• 150 gr de aceitunas descarozadas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de cilantro picado fino (opcional para decorar)

Información nutricional

1 porción (2 alcachofas + 1 cda. de dressing de aceitunas)

• Energía (Kcal) : 139
• Proteínas (g) : 6,6
• Lípidos (g) : 7,2
• Colesterol (mg) : 14,3
• Hidratos de Carbono (g) : 11,3
• Sodio (mg) : 452,3
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Primero, frotar la alcachofa con medio limón, para que no se ponga negra.
• Cocinar por aproximadamente 40 minutos y agregar al agua el limón con el cual se frotaron.
• Cortar las hojas de la alcachofa (dejando la carne), luego retirar los “pelitos” del interior con una cuchara.
• El relleno se realiza mezclando el jamón de pavo con el yogurt natural, jugo de limón, sal y pimienta.
• Para el dressing de aceitunas: se muelen las aceitunas, un diente de ajo y un poco de aceite de oliva.
• Finalmente se rellenan las alcachofas con el jamón de pavo con yogurt y acabando con el dressing de aceitunas.
• Se espolvorea un poco de jamón y ciboulette o cilantro para decorar.