Ingredientes

• 100 g de champiñones limpios y cortados en finas láminas
• 50 cc de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón verde cortado en cubos pequeños
• 2 cucharaditas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
• 50 cc de jugo de limón
• 2 yogurt naturales endulzados
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1⁄4 de palta cortada en cubos pequeños
• 1⁄2 cebollín cortado finamente
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sésamo tostado

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 126
• Proteínas (g) : 0,6
• Lípidos (g) : 12,6
• Colesterol (mg) : 0
• Hidratos de Carbono (g) : 2,4
• Sodio (mg) : 51,5
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• En una fuente disponer los champiñones laminados, los pimentones cortados, el jengibre rallado y el cebollín cortado finamente.
• Unir los ingredientes y agregar la palta, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el sésamo tostado. Mezclar todos los ingredientes suavemente para evitar que la palta se muela.
• Disponer el ceviche en 8 cucharadas de sopa o enlozadas, también lo puede hacer en pocillos pequeños si así lo desea.