Tiempo de preparación: 1:30 hrs.
Porciones: 60 porciones aprox.
Dificultad: Media.

Ingredientes:

• 2 litros de leche semidescremada
• 400 grs de tagatosa
• 1 ramita de canela 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato

​Preparación:

- En una olla calentar a fuego lento la leche. Una vez tibia, agregar de a poco pero continuamente el endulzante, luego el bicarbonato y la ramita de canela. Revolver constantemente a fuego lento con una cuchara de madera.

- Una vez pasado 60 minutos, verificar la consistencia de la leche. Si aún se encuentra muy líquida, seguir revolviendo hasta lograr que cambie de color a dorado y una textura cremosa.

- Mantener hasta lograr el color característico de manjar y que se despegue del fondo de la olla.

- Apagar el fuego, agregar la esencia de vainilla, revolver bien y traspasar a frascos de vidrios para guardar.

- Mantener refrigerado.

*El tiempo de preparación puede variar según la olla y el calor que irradie la cocina.

Información nutricional (1 cdta de 5 g.):

• Calorías: 13
• Proteínas: 1,1
• Lípidos: 0,1
• Carbohidratos: 2
• Colesterol: 1,5
• Sodio: 23,3
• Indice Glicémico bajo