Ingredientes

• 4 und. camarones ecuatorianos grandes,
  limpios y sin vena dorsal
• 1⁄2 pimentón verde o rojo cortado en
  cuadrados de 2 cm
• 1⁄2 cebolla morada cortada en
  cuadrados de 2 cm
• 2 champiñones cortados por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1⁄4 diente de ajo cortado finamente
• 2 cucharadas de coñac
• 4 palillos de cóctel (mondadientes)

Salsa de yogurt

• 1/2 yogurt natural
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de crema
• 1 ramito pequeño de ciboulette cortado finamente

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 59
• Proteínas (g) : 2,7
• Lípidos (g) : 2,9
• Colesterol (mg) : 1,6
• Hidratos de Carbono (g) : 2,5
• Sodio (mg) : 105,4
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Ensartar en los palillos intercalando de la siguiente manera: pimentón, cebolla, camarón y la mitad de un champiñón.
• En un recipiente colocar el ajo, el coñac, la sal y pimienta, unir bien y marinar los pinchos por al menos una media hora en el refrigerador.
• En una sartén, de preferencia antiadherente, colocar la cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
• Disponer los pinchos de camarones hasta que tomen un tono más dorado por ambos lados.
• Para la salsa de yogurt: Unir el yogurt, sal, pimienta y jugo de limón. Enseguida agregar el ciboulette previamente cortado y mezclar todo.
• Colocar un poco de salsa de yogurt en la base de un pocillo y disponer el pincho de camarón y verduras. Idealmente realizar el montaje en pocillos individuales.