Pastel de Papas
Vegetariano

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de maravilla

• 4 unidades de aceitunas

• 1 cucharadita de ciboulette

• 1⁄2 cucharadita de sal

• 2 tazas de champiñones cocidos

• 4 huevos enteros

• 1 pizca de comino y aliño completo

• 1 diente de ajo

• 1⁄2 taza de cebolla

• 1 1⁄2 taza de carne vegetal

• 3 papas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños o rodajas delgadas

• 2 und. zapallo italiano mediano, sin cáscaras ni pepas

• 2 cucharaditas de hojas de perejil

• 1 cucharadita de aceite de oliva

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 271
• Proteínas (g) : 19
• Lípidos (g) : 11,2
• Colesterol (mg) : 212,5
• Hidratos de Carbono (g) : 22,6
• Sodio (mg) : 333,1
• Índice Glicémico (IG) : Medio

Preparación

• Hidratar la carne de soya en agua hirviendo, dejar reposar por 20 minutos.
• Para el puré: Lavar, pelar y trozar las papas en rodajas o pequeños trozos. Lo mismo con el zapallo
• Verter las papas y zapallo en una olla con agua hirviendo y sal a gusto, cocer por unos 15 a 20 minutos aprox.
• Cuando estén blandos, retirar, colocar en un colador para escurrir, moler con un prensa papas o tenedor, agregar el perejil y un poco de aceite, unir hasta lograr una textura de puré.
• Cortar la cebolla y el ajo finamente, disponer en una sartén previamente calentada con la cucharadita de aceite, hasta que tome un tono más dorado, agregar los champiñones y condimentar con los aliños indicados, reservar.
• Escurrir la carne de soya ya hidratada, secarla e incorporarla a la base anterior, revolver a fuego lento hasta lograr una especie de pino.
• Disponer el pino vegetariano en la base de una fuente de vidrio apta para horno, sobre el pino colocar los huevos cocidos en rebanadas o gajos y las aceitunas (pensando en una aceituna y un huevo en cada trozo por persona).
• Cubrir lo anterior con el puré de papas y zapallito italiano.
• Llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos o hasta que dore.