Antipasto de Champiñones,
Espárragos y Alcachofas

Ingredientes

• 250 gr de champiñones frescos
• 500 gr de espárragos naturales
• 1 taza de corazones de alcachofas frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de orégano
• 3⁄4 taza de vinagre
• 1 pizca de pimienta negra
• 1⁄2 taza de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortados finamente

Información nutricional

1 porción

• Energía (Kcal) : 127
• Proteínas (g) : 5,1
• Lípidos (g) : 6,6
• Colesterol (mg) : 0
• Hidratos de Carbono (g) : 11,1
• Sodio (mg) : 151,8
• Índice Glicémico (IG) : Bajo

Preparación

• Cocinar los espárragos por 15 a 20 minutos y los corazones de alcachofa por 20 minutos aproximadamente.
• Pelar los champiñones o en su defecto, limpiar con un paño para sacar el exceso de tierra y cortarlos en dos.
• Saltear los champiñones y posteriormente unirlos con los otros ingredientes.
• Aderezar con aceite, vinagre, pimienta y orégano. Servir frío.